Frihed, kreativitet, sammenhold, oplevelser og en følelse af at blive passet godt på og være en del af noget større end en selv, er kerneord, når Joan fortæller om sine 40 år som kok på Konventum. Og så har stedets omskiftelighed ikke levnet plads til at kede sig.

”Konventum har ændret sig meget med årene, og jeg har jo været med til at forme stedet. I gamle dage blev der fx serveret overdådige måltider, hvor der ikke var sparet på noget – det var i pampernes tid”, griner Joan og forklarer: ”I dag er der ingen overflod. Vi fokuserer meget på madspild og sådan skal det jo være, og det giver så bare en anden spændende udfordring: At lave lige så lækker mad indenfor dén begrænsning. Det klarer vi heldigvis”.

Ikke plads til kedsomhed

Det er tydeligt, at der ikke har været plads til at kede sig – faktisk forstår Joan ikke helt, hvor de 40 år er blevet af. Den garvede kok og resten af køkkenpersonalet har haft mange alsidige opgaver gennem årene. Joan fortæller eksempelvis med længsel i stemmen om den berømte dessertbuffet, der blev serveret til afslutningsfest hver torsdag aften, hvor kursisternes ophold i gamle dage sluttede. Hun husker også skaldyrsbuffet, vildt-aften, Sankt Hans aften, fastelavn for børn, julefrokost, faglige klubber med skovture, julebingo og påskefrokost.

Koncerter og glade dage

Og så kommer Joan i tanker om en række koncerter, der blev afholdt for omkring 18 år siden (det der med præcise årstal er ikke helt ligetil, når 40 år er fløjet afsted). Fine gæster som Sanne Salomonsen, Dizzy miss Lizzy, CV Jørgensen, Medina, Røde Mor og Kim Larsen lagde i løbet af nogle år vejen forbi LO-skolen, som Konventum hed dengang. Og her stod køkkenet for pølser, sandwich, salat mm til publikum.

Michael, der har arbejdet på Konventum i 20 år, kommer forbi og hører, hvad vi taler om. ”Ja, det var sjovt, men det blev for dyrt at afholde de koncerter desværre. Bl.a. fordi nogle kunstnere var for krævende”, forklarer ham. Det gjaldt dog ikke Kim Larsen, som pænt kom med en mønt til Michael og spurgte, om han måtte købe en fadøl til sin gode ven Anker Jørgensen, husker Michael.

En ekstra familie på Konventum

Konventum rummer et hav af gode minder, både for de ansatte og for mange gæster, og der er ingen tvivl om, at Joan føler sig hjemme her.

”I gamle dage havde de ansatte ofte deres børn med herud, og mange af vores børn har også arbejdet her, da de blev ældre. Så det er lidt som at have en ekstra familie. Der har faktisk ikke været en eneste dag i alle mine 40 år på Konventum, hvor jeg har været ked af at gå på arbejde, og det ved jeg også gælder mine kolleger, der har været her længe. Vi har en stor arbejdsglæde”, fortæller Joan glad.

Stor arbejdsglæde

”Og så får vi altid ros for maden. Konventum er kendt for god mad, og det er vi jo stolte af. Mange kunder kommer igen og igen gennem årene, og så hilser jeg lige på dem, når jeg ser dem ude i restauranten, og så bliver jeg jo glad”, smiler Joan.

En anden ting, der naturligvis kun kan højne arbejdsglæden, er Konventums smukke omgivelser. ”Mit yndlingssted her på stedet er restauranten pga. dens udsigt. Det er et nyt billede hver eneste dag pga. vejr og årstid og tid på dagen. Engang var jeg her allerede kl. 3.30 om natten, og der var solen ude over havet så kæmpe og så rød, at jeg aldrig har set noget lignende. Vi prøvede at fotografere det, men man skal jo se det i virkeligheden. Og det er jeg så heldig at få lov til hver dag,” slutter Joan.